没有青梅酒，如何爱上这个夏天！

对于中国人来说，青梅藏着中国人的极致浪漫。鲜食、腌渍、酿酒，入口的酸甜，回味的余甘，青梅的每一分滋味，都镌刻在中国人的基因里。

“忆昔好饮酒，素盘进青梅。”青梅与酒的碰撞，也许仅仅是一次无意间与味蕾的碰撞。素盘、青梅、饮酒，微醺的快乐就此诞生。

中国人很早就掌握了酿酒的工艺，但青梅酒的具体起源却不可考，据文献资料显示，青梅酒的历史可以追溯到汉朝。据说，东汉末年，鄢陵县姚家村有一位村民叫姚叟翁。姚叟翁有两手绝技，一是种植青梅，二是酿青梅酒。他酿出的青梅酒，色泽如青茶碧绿，酒香浓郁，别具风味，成了朝廷贡品。

据《三国志》记载：建安5年，刘备“学圃于许田，以为韬晦之计”，曹操以青梅煮酒相邀刘备共论天下英雄，这让青梅酒名传天下！唐宋时代，关于梅、关于酒，中国人的浪漫达到了巅峰。

时至今日，青梅酒的酿造可分为两大流派：一是我们常见的浸泡流派，这一流派喜欢采用米酒或者黄酒来浸泡新鲜青梅果，大部分日本、韩国的青梅酒也属于这一类型。二是发酵流派，通过发酵工艺生产出来的青梅酒口感更为独特，与浸泡法的青梅酒相比，发酵工艺让青梅独有的味道得到了更大程度的释放。

青梅，作为中国的一种符号，那酸甜的滋味早已融入了中国人对于果酒的记忆，更不要说青梅酒天生便有佐餐的基因。

青梅里含有丰富的有机酸，能促进唾液分泌，增进食欲，枸橼酸则有益于肠道消化。古人偏爱佐青梅入餐，大抵也是因为青梅无可比拟的养生功效吧！

夏季，最适合来一杯青梅酒。随着气温逐渐升高，难免带出几分燥气，这时候来上一杯加了冰块的青梅酒再合适不过。一口馥郁酸甜，冰凉清爽，能叫人唇齿生津，食指大动。尤其是青梅酒独有的酸甜清爽，和食物的香味交融在一起，意外的相得益彰。

青梅气泡酒的出现，让炎炎夏日的夜宵多了一种选择。来上一盘麻辣小龙虾，青梅气泡酒的酸甜让辣味变得缥缈，激发虾肉的鲜甜，气泡与龙虾的碰撞，口味平衡又奇妙。

如果说青梅润物细无声地影响着中国人的饮食，那么一杯青梅气泡酒，就是专属于仲夏夜的幻梦。如今，夏燥又起，是时候喝点酸酸甜甜的青梅气泡酒了。或一人闲适在家，小酌几杯，神清气爽；或与三五知己相聚，举杯闲谈，感受生活闲情。