吃火锅时喝什么酒比较好？

今日元宵节，祝大家元宵节快乐，一家子团团圆圆整整齐齐。

开工的头几天或许是各位小伙伴和同事聚会的高峰期，而能兼顾多种口味的火锅或许会是你的首选。川式火锅，麻辣鲜香，更是受到广大小伙伴的追捧，是当之无愧的火锅届领头羊。

那么吃火锅时应该吃点啥呢？我国作为白酒文化之地，在传统正席之上白酒是饕客们的天然首选，似乎没有什么可以撼动他的地位。但作为中国餐饮重要组成的川式火锅，本性属火的白酒在这里发生了碰撞。

除了好吃，麻辣、油腻、重口味是川式火锅留给小伙伴们的第一印象。想到找一款和火锅最搭配的酒，或许解辣、解腻、解渴是它的第一要素。

回想中学时自己对辣的耐受还停留在小学水平，每每去跟父母去参加火锅局，父辈自然是不赞成我们饮酒的。虽然免了敬酒的尴尬，但做为一个男生和姑娘们一起喝汽水也是不愿意的，于是总是以解辣的名义偷偷给自己来上一杯冰啤，倒也得到了默许。

工作后，我也曾乐此不疲的约上几位好友跑遍大半个京城，只为找一家正宗的火锅，解解心中的乡愁。席上看着那些不太嗜辣的朋友们不停擦汗心中一阵暗爽，此时端杯冰啤以解辣的名义劝下一杯，屡试不爽。至于那些女性朋友，我自然不会去劝酒，但也爱调侃上一句：我去买几瓶橘子汽水，你就坐在此地，不要走动。

的确那些冰镇的甜饮解辣效果也是很棒的，最妙的是橘子汽水中的酸还能达到解腻的效果。

冰镇啤酒解辣的效果也不错，要是能有点甜味，解辣更是一流。但啤酒缺酸，解腻的效果打了折扣，加之涨肚的感受也算有点小遗憾。至于那些甜饮虽说也是解辣的利器，只是没了酒精的助兴也让火锅桌上少了份欢愉。

此刻要是能有一款适合冰饮还能酸中带甜的酒就美了！

Tips1

辣从生理角度上讲是一种痛觉，从技术角度上讲，低温和甜味有助于降低这种痛觉。另外除了文中说提的冰饮和甜饮，四川火锅店的解辣标配是豆奶。有学者认为蛋白饮料中的蛋白可包裹并带走口腔中部分的辣椒素从而起到解辣的效果。

Tips2

看一家川渝地区之外的川式火锅是否正宗，酒水单上的豆奶品牌通常也是我们的评判标准之一。

吃完火锅的第二天那种感受你懂的，还有人会出现烧胃，燥热，唇干，起痘等等被称为"上火"的症状。在“上火”界成功洗脑大众的某凉茶产品是不是真的有避免或缓解前述症状的“败火”功效，我没查到合适的实验数据，不敢妄下结论，但个人感受告诉我火锅配温润的凉茶的确能让肠胃缓解不少。不过它和橘子汽水一样少了点酒精，配火锅倒是没毛病，但还是会让大家觉得席上缺了点什么。

要是能搭配带来类似效果的酒水岂不完美？这类酒，或许应该从植物性或水果源的低度酒中去寻找。

餐桌上饮酒讲究的是酒配餐带来的一加一大于二的愉悦，没人喜欢餐后烂醉如泥的感受，正如我们一直倡导的：理性饮酒，小酌怡情。

而火锅本身的用餐时间较长，一顿下去酒水自然要消耗不少。这也是不推荐白酒这类高度酒搭配火锅的原因之一。要说还得低度酒才好，当然还不能太贵。

搭配火锅最完美的酒：

在我心中，它应该具备以下几个条件：

适合冰饮、酸甜口味、能舒爽肠胃的温润的植物性酒饮，酒度低、价格亲民才更好。

虽说啤酒倒是也能满足冰饮、低度的条件，只是容易涨肚，令人遗憾；另外一些甜型葡萄酒，如莫斯卡托阿斯蒂微起泡冰镇后酸甜可口，高糖高酸的冰葡萄酒也是蛮不错的选择。只是一顿火锅下来少不了干掉好几瓶，不知道请客的主会不会心疼。

另外对于不喝酒的朋友们，酸甜的橘子汽水、温润的凉茶、四川冰粉及冰豆奶也能满足上述的某几个条件，都是不错的选择。

最后祝大家在新的一年里，工作顺利，少喝酒，喝好酒，吃嘛嘛香，身体倍儿棒！