丢掉的原始味

“米其林星级餐厅厨师要义，在于能一层层剥出食材本来的鲜味，中国的烧烤，却在想尽办法盖住食材’原始’的野味！”

讲这话的乔麟曾在“STAY·思”（北京唯一公认的米其林高级法餐厅）任厨师长，也曾与法国主厨Pascal（米其林三星厨师、法国最受业内人士尊重的教父主厨之一）、法国主厨Nicolas lebec（米其林二星厨师）合作。现在，他是美食咖雕爷旗下“薛蟠烤串”行政总厨，把米其林诗与远方注入“全民烧烤”，挑战习惯了酱料味的舌头。

薛蟠烤串行政总厨 乔麟

寻找“青梅酒新趣味”是圃田冰青打造直播节目《食色饭醉团》的初心。8月29日以“冰青烧烤音乐会”为主题的新一期，在一直播、京东直播、精美Jstyle直播三个平台同时进行，累计在线用户600万，互动留言人数超过30万。

冰青薛蟠烤串，每一口都对味

   

“新晋”时尚新锐红人奖Jenny唐洁旖、健身女达人Lucy王路西、明星李世宇三大主播，齐聚“薛蟠烤串”北京蓝港店，要活捉乔厨见证“烧烤界爱马仕”的成色。

 

从不懈怠保持少女感的Jenny和明星李世宇，盼着见到乔（kao）厨（chuan）

此时的乔厨，猜到Jenny的心思吗？

马上要见《食色饭醉团》网友了，世宇的戏瘾上来了！

再沉的设备摄影哥都扛得了，“烧烤中的爱马仕”扛得住吗？

冰青青梅酒，烧烤音乐会

那时花开月正圆，冰青一醉人更甜

Lucy和粉丝聊美食，网友已经等不及啦

冰青莫吉托陪我，酸甜微醺，解热开胃

 

薛蟠烤串，优雅撸串

谁来了？！

 

大嘉宾乔厨

薛蟠烤串的考究，归结为一句话：一肉二碳三辣椒，孜然井盐红柳钎。

“如果说全国范围能做烧烤的羊肉品种有足球场那么大，那薛蟠选的羊肉可能就只是门将脚下面积这么大！只用宁夏滩羊肉，特殊的地理环境、植被以药用为主，造就世界上最好吃的羊肉之一。”

乔厨讲到了最初从米其林大厨到“烧烤师”的心理落差，直到跑过全国、调研过各地烧烤，发现烧烤竟然有太多创作空间，由此开启了“烧烤界的爱马仕”之路。

每一个细节都投入巨大的精力和时间，对食材出品率有非常严格的标准。“为什么要精选全国二十几种辣椒，最终选定四种？”、“羊的各个部位用什么调料烤更好吃？”、“为什么要用来自盐碱地植被红柳木做钎？”、“烧烤什么盐能让味道更鲜？”、“为什么冰青青梅酒口感和青梅特性，更适合与烧烤配搭饮用”。对细节的打磨造就了米其林级的烧烤，使其“每一口都珍贵”。

 

冰青烧烤交响音乐会

 

Jenny自己动手穿串——真嫩！

认真的“李师傅”，烧烤颜值担当

L师傅晒成果，什么时候能吃上？

 

烧烤界颜值担当世宇鉴定：羊肉味好纯正！

镇店之宝，女食客必点“淑女鸡翅”

 

健身达人Lucy挑战呆霸王-猛男之选

 

创意来自法餐。思考虾生的仰望星空虾

精美、京东直播、一直播《食色》抽奖

一杯敬粉丝、一杯敬乔厨、一杯致匠心

 

冰青一醉 女人更甜

 

乔厨精心挑选的羊肉，是来自成吉思汗御用美味——黑头羊；挑选的辣椒来自新疆、四川和贵州。

挑选的酒，是保留青梅酒原味的冰青梅酒，餐前饮酸酸的开胃，吃烧烤时清凉爽口，微醺里多了一道果香，吃烧烤减少油腻感，吃烧烤配上冰青，女生更放松更迷人，微醺中的粉红色笑容更醉人！

要把一串简单的烧烤研究到极致，在一般人很难察觉的地方下“大功夫”，非需要“好菜不怕晚的”的定力才能做到。

同样，坚信“微醺中的女人最美”，《食色饭醉团》必然要大费周章找寻“纯粹美味和趣味”，从“有形”价值看无法度量的心力！

本期《食色饭醉团》由圃田冰青与精品集团旗下知名视频电商平台精美Jstyle及其以轻奢品拍摄闻名的团队联合制作。

预祝与圃田冰青深度合作、由孙俪主演《那年花开月正圆》热播！

圃田冰青——中国青梅酒代表作！